Le Centre Inter-universitaire européen de Droits de l'homme et la Démocratisation (EIUC) est un centre interdisciplinaire formé par 41 universités de toute l'Union Européenne. Il est fondé sur un attachement à la réalisation des valeurs prônées dans la charte de l'Union Européenne des Droits Fondamentaux, la promotion d'un enseignement supérieur pluridisciplinaire de haut niveau sur les droits de l'homme, la recherche, formation et culture, ainsi qu'une compréhension globale partage des droits humains et de la démocratie. EIUC est basé à Venise, Italie.

En facilitant une un pôle d'expertise pan-européen, la mission de l'EIUC est de favoriser l'émergence d'une communauté de savants, de chercheurs et de professionnels, ayant des capacités créatives et de négociation pour promouvoir la démocratie et la mise en oeuvre des droits humains à travers le monde. EIUC promeut des modèles novateurs pour des programmes et projets qui rapprochent la théorie et la pratique et qui sont pertinents dans la détermination des politiques des droits de l'homme en Europe, tout en fournissant aux pays voisins une assistance, en mettant en exergue la promotion du droit, des principes démocratiques et la bonne gouvernance ) travers la coopération avec les territoires d'outre mer.

EIUC est la seule institution européenne identifiée dans le règlement (EC) No. 1889/2006 du parlement et du Conseil de l'Europe, établissant le financement d'outils faisant la promotion de la démocratie et des droits humains à travers le monde, comme les bénéficiaires des fonds européens dans la perspective financière 2007-2013.

Soutenu par l'Union Européenne, et recommandé par les institutions intergouvernementales, non gouvernementales, régionales et locales, les activités de EIUC sont les suivantes :

1. Apporter une action de haut niveau en matière d'enseignement supérieur pour les étudiants du monde entier,
2. Développer une formation de haut niveau afin de répondre aux exigences opérationnelles pour les hauts fonctionnaires d'organisations internationales, personnel de terrain et d'autres professionnels des droits de l'homme;
3. Identifier les moyens et procédés de transfert de l'expertise académique et institutionnelle dans la sphère publique, par exemple par les arts visuels et les mass-médias;
4. Création d'un environnement fertile pour la recherche et la coopération et la mise en oeuvre des résultats en politiques concrètes;
5. Représentation d'un réseau de plus de 850 diplômés du Master européen des Droits de l'homme et Démocratisation travaillant maintenant pour des gouvernements, organisations internationales majeures et organisations non gouvernementales dans et en dehors de l'Europe.